Шортенинг и гхи-гхи очень популярны в хлебопекарной промышленности, в качестве сырья используются пальмовое масло, растительные масла, животные жиры, частично гидрогенизированные масла и жиры-жиросжигатели, морские масла, пальмоядровое масло, свиное сало, говяжий жир, пальмовый стеарин, кокосовое масло и т.д.