Резервуар для эмульгирования (также известный как резервуар для предварительной эмульсии или резервуар для смешивания) является важнейшим элементом оборудования на линии по производству маргарина. Его основная функция заключается в тщательном перемешивании двух несмешивающихся фаз — жирной/масляной фазы и водной фазы — в крупную, нестабильную эмульсию перед отправкой этой смеси в блок охлаждения и кристаллизации (теплообменник со скребковой поверхностью, или блок типа А).
Представьте себе, что это высокотехнологичный блендер, который готовит сырое "тесто" для маргарина.